Pourquoi une gaine standard ne convient pas aux graisses et au service incendie
Une gaine d'air de confort ordinaire est fabriquée en tôle galvanisée mince (généralement 0,5 à 0,8 mm) et fermée par un joint mécanique à agrafure, un verrou d'angle Pittsburgh ou un snap-lock, plié et roulé mais jamais étanchéifié. Cette construction est rapide, peu coûteuse et parfaitement adaptée au transport d'air conditionné. Elle échoue sur deux points dès que la gaine doit transporter des vapeurs chargées de graisse ou résister à un incendie.
D'abord, un joint plié n'est pas étanche aux liquides. Dans l'extraction d'une cuisine professionnelle, la vapeur de cuisson chaude se condense sur la paroi froide de la gaine, et ce condensat est de la graisse. Elle descend vers le point le plus bas du tronçon et trouve le joint. Un joint à agrafure suinte de la graisse dans le plénum, et ce dépôt est un combustible : un feu de graisse dans la hotte peut parcourir toute la gaine en quelques secondes. Ensuite, la tôle galvanisée mince se déforme, se fend et son revêtement de zinc dégage des fumées aux températures d'un feu de conduit. Le joint s'ouvre, la gaine perd son intégrité et le feu gagne la cavité du bâtiment qu'elle traverse.
La réponse est la même dans tous les grands codes : fabriquer la gaine en forte épaisseur et souder chaque joint en continu, de façon étanche aux liquides. Les gaines d'extraction de graisses, coupe-feu et de désenfumage sont des fabrications soudées, pas pliées. Cette seule exigence détermine le matériau, l'épaisseur et le choix des machines pour toute cette catégorie de gaines.
Gaine d'extraction de graisses : construction pour cuisine professionnelle
La gaine d'extraction de graisses conduit l'air vicié d'une hotte de cuisson professionnelle jusqu'à l'extérieur. En Amérique du Nord, le document de référence est la NFPA 96, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations, dont les exigences sont reprises dans l'International Mechanical Code. Les règles essentielles de fabrication :
- Soudure continue étanche aux liquides. Tous les joints et assemblages sont soudés en continu, généralement par une soudure externe continue, afin qu'aucune graisse ne s'échappe et qu'aucun joint ne se trouve en partie basse d'un tronçon horizontal où le condensat s'accumule.
- Forte épaisseur. La NFPA 96 fixe un minimum de 16 gauge (~1,5 mm) en acier au carbone ou de 18 gauge (~1,2 mm) en acier inoxydable, nettement plus épais que les gaines de confort. L'inox est choisi lorsque la corrosion, l'hygiène ou l'aspect comptent.
- Pente et évacuation. Les tronçons horizontaux sont inclinés vers la hotte ou vers un bac à graisse homologué, afin que le condensat s'écoule et ne stagne pas contre un joint.
- Nettoyage et accès. Des trappes de visite sont placées à intervalles réguliers et à chaque changement de direction ; la gaine doit être accessible pour le nettoyage régulier imposé par le code.
- Dégagements et protection. La gaine est tenue à distance des matériaux combustibles, ou enveloppée dans un caisson coupe-feu homologué lorsqu'elle traverse le bâtiment.
La gaine ronde soudée est généralement préférée à la gaine rectangulaire : elle s'auto-draine, n'a pas d'angles intérieurs où la graisse peut se loger et se nettoie bien plus facilement. Elle peut être formée en forte épaisseur sur une spiraleuse, puis son joint longitudinal est soudé en continu. La gaine rectangulaire est faite de tôle de forte épaisseur, découpée, formée sur une plieuse ou une ligne à rouleaux, puis soudée en continu le long de chaque joint et de chaque angle. La NFPA 96 autorise les deux, à condition que le résultat soit étanche aux liquides et accessible.
Gaines coupe-feu et de désenfumage
Les gaines coupe-feu et de désenfumage servent à maîtriser les chemins que peuvent emprunter le feu et la fumée dans un bâtiment. Ce sont deux fonctions distinctes :
Une gaine coupe-feu (résistante au feu) conserve son intégrité, son isolation et sa tenue mécanique pendant une durée donnée, couramment 60 ou 120 minutes, de sorte qu'un incendie dans un compartiment ne puisse pas passer par la gaine dans le suivant. En Europe, elle est essayée selon l'EN 1366-1 et classée selon l'EN 13501-4 (les classements bien connus EI / E). En Australie et en Nouvelle-Zélande, les niveaux de résistance au feu des gaines sont établis par essai selon l'AS 1530.4, dans le cadre de la maîtrise du feu et de la fumée des systèmes de traitement d'air de l'AS 1668.1.
Une gaine de désenfumage fait l'inverse de contenir le feu : elle doit continuer à fonctionner à chaud pour évacuer la fumée d'un bâtiment et garder les cheminements d'évacuation dégagés. Comme elle fonctionne à température élevée, elle est essayée selon les parties de la série consacrées au désenfumage, l'EN 1366-8 (compartiment unique) et l'EN 1366-9 (compartiments multiples), et ne doit ni se fendre, ni s'affaisser, ni fuir à chaud. L'AS 1668.1 définit de même la construction des gaines de contrôle de fumée et la température qu'elles doivent supporter.
La construction suit la même logique que la gaine d'extraction de graisses : forte épaisseur et joints soudés en continu, pour que la gaine ne s'ouvre pas sous la charge thermique. Les gaines coupe-feu comme les gaines de désenfumage se raccordent à des clapets coupe-feu et de désenfumage à chaque franchissement d'une limite de compartiment : un clapet coupe-feu se ferme sur fusible thermique ou à la chaleur, un clapet de désenfumage se ferme sur signal d'alarme. Le détail de raccordement gaine-clapet (souvent une liaison à rupture au niveau de la paroi résistante) fait lui-même partie de l'ensemble essayé. Pour l'intégration de ces clapets dans la gaine, voir la référence sur l'intégration des clapets coupe-feu et de désenfumage.
Comparaison des constructions
Le tableau compare les trois types de gaines à fonction incendie à une gaine d'air de confort ordinaire, pour rendre explicite la différence de fabrication.
| Propriété | Gaine d'air de confort | Extraction de graisses (cuisine) | Coupe-feu / désenfumage |
|---|
| Joint | Joint plié à agrafure (Pittsburgh / snap-lock) | Soudure continue étanche aux liquides | Joint soudé en continu |
| Épaisseur courante | ~0,5–0,8 mm galvanisé | ≥16 gauge (~1,5 mm) carbone / 18 gauge (~1,2 mm) inox | Forte épaisseur, soudée |
| Matériau | Acier galvanisé | Acier au carbone ou inoxydable | Acier au carbone ou inoxydable |
| Norme principale | SMACNA / EN 1505 / AS 4254 | NFPA 96 | EN 1366-1, -8, -9 / AS 1668.1, AS 1530.4 |
| Exigence déterminante | Classe d'étanchéité à l'air | Étanche aux liquides, évacuable, nettoyable | Intégrité au feu / fonctionnement à chaud pendant une durée donnée |
| Interface avec les clapets | Clapets de réglage / d'équilibrage | Aucun clapet dans le flux de graisse | Clapets coupe-feu / de désenfumage aux limites de compartiment |
Les équivalences d'épaisseur sont nominales. La NFPA 96, l'AS 1668.1, l'AS 1530.4 et la série EN 1366 sont les textes faisant foi : vérifiez toujours l'édition adoptée dans votre juridiction. Taokron fournit les machines ; la gaine est fabriquée et certifiée par l'entreprise de gainage selon le code applicable.
Quelles machines et quels procédés Taokron s'appliquent
Cette catégorie de gaines étant soudée plutôt que pliée, la machine déterminante est une soudeuse. Taokron est un fournisseur australien de machines pour gaines CVC, avec un bureau à Box Hill North (VIC), et la gamme de soudage couvre tous les assemblages que ces gaines exigent. Les chiffres ci-dessous sont repris tels quels du catalogue produits Taokron 2026.
- Soudeuse à molette (SBFN-35 / 55 / 75 / 100). Une soudeuse par résistance à galets qui réalise un joint à recouvrement continu et étanche au gaz, exactement le joint étanche aux liquides qu'exigent les gaines d'extraction de graisses et coupe-feu. L'épaisseur de matière va de 0,4–1,0 / 0,4–1,2 / 0,4–1,5 / 0,4–2,0 mm selon les quatre modèles, à 45 / 55 / 75 / 110 KVA, vitesse de soudage 0,5–3 m/min, poids de la machine 328–478 kg. La SBFN-100 atteint la plage d'épaisseur de 2,0 mm adaptée à la tôle des gaines d'extraction de graisses.
- Soudeuse par points (SBSW-30-2Z). Soude le joint longitudinal des gaines rondes de Φ100 à Φ1000 mm, longueur 50–1000 mm, recouvrement de 6 mm, matière 0,4–1,0 mm, vitesse de soudage 2 m/min, 40 kW, 850 kg. C'est la machine pour fermer le joint des gaines d'extraction rondes soudées.
- Soudeuse moyenne fréquence. Pour les travaux les plus lourds en inox, l'onduleur MF atteint 3,0 mm en inox et en acier au carbone, 2,5 mm en aluminium et 2,0 mm en galvanisé, avec un meilleur contrôle de la chaleur qu'une machine à fréquence réseau, ce qui est utile pour les gaines d'extraction de graisses et de désenfumage en inox épais.
- Formage et découpe en amont. Les flans de forte épaisseur sont toujours découpés et formés avant le soudage. Les gaines rondes soudées peuvent être roulées sur une spiraleuse pour forte épaisseur (la Taokron SBTF-2020 traite le galvanisé jusqu'à 2,0 mm (SBTF-1602 jusqu'à 1,3 mm) et l'inox jusqu'à 1,2 mm), et les gaines rectangulaires sont découpées, encochées et pliées sur un équipement de ligne automatique de gaines standard, puis passées à la soudeuse.
Une remarque pratique sur les capacités plutôt que sur le lieu : les soudeuses Taokron fonctionnent sur une alimentation 380 V, triphasée, 50 Hz (60 Hz sur demande), et les soudeuses par résistance exigent un circuit d'eau de refroidissement. Taokron fournit un plan d'implantation d'atelier en 2D avec chaque devis et propose un essai de réception en usine (FAT) avant expédition, afin que la cellule de soudage, l'eau et l'alimentation électrique soient dimensionnées sur le sol de l'atelier avant l'engagement de l'équipement.
Définir une cellule de soudage pour gaines d'extraction de graisses et coupe-feu →
FAQ
Pourquoi une gaine standard à agrafure ne convient-elle pas à l'extraction de graisses ?
Un joint plié à agrafure est fermé mécaniquement, pas étanchéifié. La vapeur de graisse se condense dans la gaine, descend vers le joint et fuit, et cette graisse alimente un feu de conduit. La NFPA 96 exige une soudure continue étanche aux liquides, sans joint en partie basse, en acier au carbone ou inoxydable de forte épaisseur. C'est une fabrication soudée, pas pliée.
En quelle épaisseur et en quel matériau fabrique-t-on une gaine d'extraction de graisses ?
La NFPA 96 fixe un minimum de 16 gauge (~1,5 mm) en acier au carbone ou de 18 gauge (~1,2 mm) en acier inoxydable, soit plus épais que les 0,5 à 0,8 mm des gaines de confort. Ce qui compte, c'est le joint soudé en continu et étanche aux liquides, pas l'épaisseur seule.
Quelles normes régissent les gaines d'extraction de graisses et coupe-feu ?
La NFPA 96 pour l'extraction de graisses des cuisines professionnelles ; la série EN 1366 en Europe (EN 1366-1 pour les gaines résistantes au feu, EN 1366-8/-9 pour le désenfumage, classées selon l'EN 13501-4) ; et en Australie/Nouvelle-Zélande, l'AS 1668.1 pour la maîtrise du feu et de la fumée, avec des clapets coupe-feu selon l'AS 1682 et des résistances au feu des gaines essayées selon l'AS 1530.4.
Quelles machines Taokron fabriquent les gaines d'extraction de graisses et coupe-feu ?
Les soudeuses : la soudeuse à molette (série SBFN) pour un joint à recouvrement continu et étanche au gaz jusqu'à 0,4–2,0 mm à 45–110 KVA, la soudeuse par points (SBSW-30-2Z) pour les joints de gaines rondes Φ100–Φ1000 mm, et la soudeuse moyenne fréquence jusqu'à 3,0 mm en inox. Les flans de forte épaisseur sont d'abord coupés et formés sur les équipements de formage Taokron standard.
Une gaine d'extraction de graisses est-elle ronde ou rectangulaire ?
Les deux. La gaine ronde soudée est préférée : elle s'auto-draine, n'a pas d'angles où la graisse s'accumule et se nettoie facilement ; elle est roulée en forte épaisseur et son joint est soudé. La gaine rectangulaire est découpée, formée et soudée en continu le long de chaque joint. La NFPA 96 autorise l'une ou l'autre si elle est étanche aux liquides et accessible.
En quoi une gaine coupe-feu diffère-t-elle d'une gaine de désenfumage ?
La gaine coupe-feu empêche la propagation du feu et conserve son intégrité pendant une durée donnée (EN 1366-1 / AS 1530.4). La gaine de désenfumage doit fonctionner à chaud pour évacuer la fumée d'un bâtiment et est essayée selon l'EN 1366-8/-9 à température élevée. Les deux utilisent des joints soudés et une forte épaisseur, et toutes deux se raccordent à des clapets aux limites de compartiment.
Quelles machines Taokron servent à fabriquer les gaines d'extraction de graisses et coupe-feu ?
Ces gaines sont soudées, la machine centrale est donc une soudeuse. La soudeuse à molette Taokron (série SBFN) réalise un joint à recouvrement continu et étanche au gaz jusqu'à 0,4–2,0 mm à 45–110 KVA ; la soudeuse par points (SBSW-30-2Z) soude les joints longitudinaux des gaines rondes de Φ100 à Φ1000 mm ; la soudeuse moyenne fréquence atteint 3,0 mm en inox. Les flans de forte épaisseur sont toujours coupés et formés sur les équipements de formage Taokron standard avant le soudage.
